Varietà di riso "emergente" tra i migliori d’Italia molto versatile, chicco cristallino compatto, a grana lunga e grossa.
Il riso Baldo è versatile e si presta a differenti tipi di cottura, ha un'ottima capacità di assorbire i condimenti rilasciando amido durante la cottura; è consigliato per la maggior parte dei risotti e, come gli altri risi cristallini rende bene anche nelle insalate. I risotti risulteranno cremosi e amalgamati con una perfetta sintonia tra il riso e i condimenti, come tutti i risi bianchi, va servito al dente.
 
cottura 14-16 minuti